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Sofrito
Il Sofrito è un piatto tipico di Corfù.
Se è la tua prima volta a Corfù, non puoi perderti questo piatto tradizionale incredibilmente saporito di carne di vitello succosa e tenera in bocca con una deliziosa salsa all’aglio e aceto. Il vitello viene cotto in casseruola con vino, pepe bianco e aglio: il tutto viene solitamente accompagnato da riso, ma potete accompagnarlo con delle sfiziose patatine fritte.
Il segreto dietro la ricetta del sofrito è scegliere il giusto taglio di manzo e cucinarlo nel modo giusto.
Per un sofrito di Corfù tradizionale è necessario scegliere fette sottili di manzo o se volete seguire la tradizione è meglio il vitello perché a fine cottura diventa talmente tenere che lo potete tagliare con una forchetta.
Durante la preparazione del sofrito, la carne viene passata nella farina e saltata in padella fino a doratura in modo da mantenerla succosa e gustosa.
Viene quindi aggiunta la salsa di aceto e vino bianco insieme a molto aglio e prezzemolo. Il tutto viene lasciato a cucinare in modo che la salsa sofrito si addensi e che tutti i sapori si mescolino.
Vi consigliamo di accompagnare questo piatto con una rinfrescante insalata di feta greca che sarà in grado di arricchire ulteriormente questo piatto tradizionale con gli aromi di origano e feta.
Alcuni locali dove assaggiare questo favoloso piatto:
- Taverna To Paradosiakon – Σολωμού 20, 49100 Κέρκυρα – tel. 26610 37578 – Kèrkyra Ellada (Taverna Paradossiaco via Solomu – Corfù centro, Grecia)
- Taverna Colombos – nel villaggio di Makrades, strada Troumbetta-Lakones, Corfù, Grecia
Foto del sofrito
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