Piatti tipici greci > Moussaka
Moussaka
Il moussaka non è da confondersi né con un pasticcio né con una parmigiana.
Si tratta di un piatto a base di melanzane, carne macinata e besciamella.
Le melanzane vengono fritte o grigliate e viene composto con uno strato di melanzane e uno di ragù, vengono elaborati più piani e per finire il tutto viene cosparso di besciamella.
La particolarità della besciamella è quella di creare uno strato molto spesso, di essere fissa e corposa per la presenza di un uovo aggiunto durante la sua preparazione.
Ogni tanto nel periodo estivo si può mangiare qualche variante che oltre alle melanzane può contenere anche zucchine oppure come base può presentare uno strato di patate.
Sono varianti sempre più diffuse, soprattutto quella con la patata alla base, ma cercate se possibile un posto casalingo per poter gustare il vero moussaka!
Foto moussaka grecia
Locali dove assaggiare la Moussaka greca
Taverna To Paradosiakon – Σολωμού 20, 49100 Κέρκυρα – tel. +30 26610 37578 – Kèrkyra Ellada (Taverna Paradossiaco via Solomu – Corfù centro, Grecia)
Taverna Gratsela – Arillas 490 81, Grecia – tel. +30 2663 051039 (Taverna Graziella spiaggia di Arillas)
Moussaka ricetta
Sicuramente uno dei piatti più celebri della cucina greca, scopriamo insieme la ricetta, munitevi di pazienza, sono tanti i passi da seguire
- Concentriamoci per prima cosa sul ragù: tritate sedano, cipolla e inserite tutto in una pentola con olio di oliva.
- Aggiungete anche degli spicchi di aglio sbucciati e lasciate rosolare fino a far appassire la cipolla
- Aggiungete la carne di manzo e di maiale, rosolate tutto per bene ad alta temperatura e dopo qualche minuto sfumate con un bicchiere di vino rosso, aggiungete le spezie come anice stellato
- Versate la passata di pomodoro, mescolate bene, aggiungete il sale e cuocete a bassa temperatura per un’ora e mezza
- In questo lasso di tempo, dedicatevi alle melanzane: fate delle fette, per il lato, alte un centimetro, infarinatele da entrambi i lati
- È il momento di friggere le melanzane fino a raggiungere una bella doratura e poi scolatele su carta assorbente
- Dedicatevi alla besciamella, latte in un pentolino caldo insieme a noce moscata e pepe
- In un altro pentolino unite farina e burro e mescolate fino a ottenere un composto dorato: è il momento di unire il pentolino con il latte caldo
- Fate addensare il composto fino a ottenere una besciamella corposa e dopo cinque minuti aggiungete lo yogurt greco, mi raccomando mescolate
- Abbiamo tutti gli elementi, via alla composizione della moussaka: pirofila con i bordi alti, cucchiaio di besciamella, strato di melanzane, ragù e ripetete il procedimento
- Sullo strato finale aggiungete parmigiano, pane grattato e tutto in forno a 180° per tre quarti di ora
Buon appetito!
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