Gemista

I gemista (la pronuncia è jemistà) sono verdure ripieni con riso e spezie. Possono essere pomodori ripieni con riso, peperoni ripieni alla greca o melanzane ripiene alla greca.

Questo è un piatto rappresentativo della cucina casalinga greca.

gemista pomodori ripieni di riso alla greca

Gemista ricetta

Per prima cosa, procuratevi la verdura di stagione: pomodori, peperoni o melanzane.

Svuotate la verdura, mi raccomando abbiate cura di tenere da parte il cappello, frullate il ripieno e mettetelo da parte.

Prendete il riso e mettetelo in una ciotola, il riso deve essere crudo, aggiungete cipolle tagliate a fettine, prendete il il ripieno delle verdure che avete messo da parte e aggiungetelo, unitelo con le spezie che più gradite come prezzemolo, menta, timo. Aggiungete a vostro gusto sale e pepe.

A questo punto prendete le verdure svuotate e riempitele lasciando uno spazio vuoto in modo che possa crescere durante la cottura e mettete già il cappello dei nostri pomodori, peperoni o melanzane.

Prendete una bella pirofila da forno, disponete le verdure, se avanza del composto potete spargerlo nella teglia e aggiungete del buon olio d’oliva.

Cuocete in forno a 180 gradi per circa 1 ora, da qui in poi tenete d’occhio il forno per capire quando il riso è cotto a puntino. Solo allora i pomodori ripieni alla greca saranno pronti, sempre se avete cucinato dei pomodori.

Locali dove assaggiare i gemista

Taverna Panorama – Kommeno, Corfu centro – tel. 2661091069 – Kèrkyra Ellada (Taverna Panaroma località Kommeno poco fuori Corfù, Grecia)

Ταβέρνα – Ουζερί ‘Μουράγια’ – Αρσενίου 15 Κερκυρα – tel. 2661033815 – Kèrkyra Ellada (Taverna Muragia via Arsenion – Corfù centro, Grecia)

Taverna To Paradosiakon – Σολωμού 20, 49100 Κέρκυρα – tel. 26610 37578 – Kèrkyra Ellada (Taverna Paradossiaco via Solomu – Corfù centro, Grecia)

Foto dei gemista

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Briam

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gemista

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salsiccia greca Loukaniko

Salsiccia greca (in greco loukaniko) è fatta con carne di manzo salata e impreziosita con spezie come cumino, aglio e a volte …

filetto di maiale alla senape

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zucchine croccanti

Le zucchine fritte senza pastella sono fantastiche, leggere e sfiziose. Non devono mancare in ogni pranzo o cena

Melitzanes sto fourno me feta

Le melitzanes sto fourno me feta è un piatto saporitissimo, di quelli che ne mangeresti ad oltranza e non …

tyropita strifti

Tyropita Strifti Striftopitakia è una torta di pasta fillo con all’interno la feta. Il nome Tyropita deriva dall’unione

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Calamari alla griglia, in greco Kalamári psitó, sono un piatto tipico della cucina mediterranea e quindi

spetzofai

Spetzofai sono salsicce con peperoni e pomodoro; l’origine del nome si deve a due parole greche spetza che è un